IDEAS PARA UNAS NAVIDADES SALUDABLES 2015
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Como cada año os propongo algunos consejos para que estas Navidades los excesos alimentarios no hagan estragos en vuestra salud ni en el peso. Esta vez pongo a vuestra disposición una selección de platos para que podáis confeccionar vuestros Menús Navideños Saludables. Espero que os gusten y que disfrutéis con vuestra familia y amigos de una deliciosa pero sana gastronomía:
Aperitivos: es recomendable que los aperitivos y entrantes tengan como ingrediente principal las verduras y hortalizas, de esta manera nos saciaremos más y consumiremos menos calorías a lo largo de la comida, aquí van algunas sugerencias:
- Ceviches de rape, pulpo, langostinos, etc.
- Pulpo a la gallega con patatas hervidas.
- Berberechos, almejas y mejillones al vapor y aliñados con un picadillo de pimiento rojo y verde con cebolla.
- Rollitos de salmón ahumado con aguacate Brochetas de tomate cherry con una bolita de queso mozarela y unas hojas de menta fresca o Brochetas de verdura a la parrilla.
- Carpaccio de calabacín.
- Espárragos verdes al wok con sal y pimienta.
- Pates vegetales (Hummus de garbanzos, berenjena, pimientos asados, olivada, guacamole ) con Dips de verduras (zanahoria, apio, pepino, pimientos).
- Anchoas con corazones de alcachofa (en conserva) a modo de pinchito con un palillo de madera.
- Tacos de melón o piña con jamón ibérico.
- Champiñones al horno con ajo y perejil, enteros tipo sombrero al revés.
Evitar: alimentos ricos en grasa y sal, como las patatas fritas o patatas chips, aros de cebolla, croquetas, embutidos, tacos de quesos curados o secos, frutos secos fritos y salados o con miel, patés, foie gras.
Entrantes:
- Caldo de verduras con virutas de jamón ibérico.
- Crema de calabaza y cúrcuma*.
- Crema de tomate*.
- Sopa de mariscos.
Segundos:
- Solomillo de ternera con compota de cebolla.
- Solomillo en salsa de naranja y jengibre
- Pollo rural al horno con ciruelas y hierbas aromáticas*
- Carpaccio de bacalao con tomate y orégano*
- Merluza al horno con pimentón dulce, ajitos, almendras laminadas con guarnición de patatas panadera y cebolla*.
- Doradas a la sal.
- Colitas de rape con gambas.
Postres
- Batido digestivo (higos, yogur, manzana y pasas) *
- Peras al vino.
- Fondue de frutas frescas (fresas, plátano, kiwi, uvas, naranja, piña, …) con chocolate negro. O Brochetas de frutas con cobertura de chocolate.
- Compota de manzana con canela.
- Carpaccio de piña con zumo de lima, miel y granada.
- Macedonia con frutas frescas.
NOTAS*Estas recetas las encontrareis en nuestro libro de “La Fórmula Anti Aging. El placer de mantenerse joven” de Tibidabo Ediciones.
http://www.tibidaboediciones.com/productdisplay/la-formula-anti-aging
El resto de platos son una selección que he hecho de internet, poniendo el nombre en google encontrareis la receta sin problemas.
Además de todas estas sugerencias culinarias, es importante que intentéis seguir los siguientes consejos:
• En general para estas fechas comemos más y nos movemos menos. Así que no olvidéis planificar un mínimo de 45-60min minutos diarios a una intensidad moderada-alta (caminar a paso rápido, correr, bicicleta, natación, rutina de entrenamiento, etc.).
• Evitar el ayuno antes de cualquier comida porque después resultará mucho más difícil controlarse. Comer una pieza de fruta justo antes de la comida o antes de salir de casa, puede ayudarnos.
- Recordar que hay que ejercer un cierto control de aquello que estamos comiendo y bebiendo para no sobrepasarnos.
• Moderar el consumo de alcohol. Aunque no lo creáis, puede ser una fuente muy importante de calorías escondidas y al desinhibirnos probablemente hará que comamos mucho más y peor de lo que nos habíamos propuesto.
• Además, el alcohol disminuye la cantidad de azúcar circulante en la sangre y por este motivo puede hacer que aumente nuestro deseo de comer alimentos dulces como turrones, barquillos,...También favorece la deshidratación y hace que todavía consumamos más cantidad de alcohol.
• Recordad que las frutas secas (orejones, pasas, higos,..); frutas secas oleaginosas (nueces, avellanas,...); barquillos, turrones y chocolate, contienen una gran cantidad de energía. Escoger lo que más os guste y poneros de cada cosa una porción pequeña en un plato de café, intentar hacerlo durar y no repetir durante la sobremesa, cuando se acabe, tomar una infusión de té/ tila/ manzanilla/anís o café.
PARA FINALIZAR… ¡¡¡OS DESEO UNA MUY FELIZ NAVIDAD!!!
Esther Blanco Alcántara ("click" aquí para más información acerca de Esther)
Dietista-Nutricionista